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Corso HACCP online: come ottenere l' attestato e vantaggi della modalità e-learning
HACCP, acronimo di Hazard Analysis and Critical Control Points, rappresenta un approccio sistemico volto a identificare, valutare e controllare i rischi associati alla sicurezza alimentare. Questa metodologia, nata per garantire la sicurezza nelle missioni spaziali, è oggi un pilastro fondamentale nella gestione delle pratiche alimentari a livello globale.
Chi lavora nel settore alimentare, in bar, ristoranti, pasticcerie, hotel che vendono cibi e bevande, chi svolge mansioni in magazzini in cui si conserva cibo, supermercati e altri punti della catena di produzione e distribuzione del food and beverage deve seguire obbligatoriamente per legge un corso HACCP. Esso consente di ottenere un attestato (Ex Libretto sanitario Reg. CE 852).
Il corso HACCP svolge un ruolo cruciale nel fornire una comprensione approfondita dei principi HACCP e delle pratiche di sicurezza alimentare. Attraverso le lezioni online o in aula, i partecipanti apprendono come identificare i punti critici di controllo, valutare i rischi e implementare procedure atte a prevenire potenziali pericoli alimentari. Inoltre, la formazione fornisce le competenze necessarie per garantire il rispetto delle normative vigenti e la protezione della salute dei consumatori.
Scopriamo di più sul corso HACCP online e dove è possibile seguirlo.
Chi è obbligato a fare il corso HACCP?
Il corso HACCP è generalmente obbligatorio per chiunque lavori nel settore alimentare e sia coinvolto nella produzione, preparazione, manipolazione o distribuzione di alimenti. La necessità di seguire il corso HACCP è regolamentata per garantire la sicurezza alimentare e la conformità alle normative.
Ecco alcuni gruppi di persone che sono obbligate o fortemente incoraggiate a seguire il corso HACCP:
chef, cuochi, addetti alla manipolazione degli alimenti, responsabili della produzione alimentare e altri operatori del settore alimentare direttamente coinvolti nella preparazione e gestione degli alimenti
proprietari di ristoranti, gestori di catering, titolari di attività alimentari e responsabili della sicurezza alimentare nei locali di ristorazione
chiunque sia coinvolto nella gestione, stoccaggio e distribuzione di alimenti
personale responsabile delle attività di pulizia e sanificazione nell'ambito alimentare
fornitori di servizi che forniscono attrezzature, materiali o consulenze al settore alimentare.
Chi è esonerato dal corso di HACCP?
La conformità alle normative europee è imperativa per gli operatori del settore alimentare, regolamentata dal Regolamento Europeo 852/2004. Questa normativa stabilisce chiaramente che ogni operatore nel settore alimentare è tenuto a possedere una conoscenza approfondita delle pratiche HACCP (Analisi dei Rischi e Controllo dei Punti Critici) e a certificarne la competenza mediante il conseguimento di un Attestato HACCP.
Tuttavia, ci sono delle eccezioni. È importante notare che alcune categorie di professionisti possono essere esentate dal conseguire l'Attestato HACCP in base ai titoli di studio posseduti. Ad esempio, coloro che sono diplomati negli Istituti Alberghieri o laureati in settori tecnico-scientifici possono essere esonerati, a condizione che abbiano acquisito durante il percorso di studio le necessarie nozioni in materia di HACCP. Tuttavia, anche in questi casi, permane l'obbligo del rinnovo periodico per garantire la continua aderenza alle normative e la costante aggiornamento delle competenze.
Quanto dura il corso HACCP online?
Il corso HACCP mira a fornire conoscenze approfondite sulle pratiche preventive contro i pericoli alimentari, con un'enfasi particolare sulla sicurezza e sulla gestione dei rischi nell'ambito alimentare.
Questo corso, disponibile anche in modalità online, costituisce un'opportunità per acquisire competenze chiave nel settore HACCP. L'approccio didattico comprende una serie di argomenti chiave, tra cui l'introduzione all'HACCP e la sua rilevanza nella prevenzione dei pericoli alimentari. Gli studenti avranno l'opportunità di esplorare la corretta identificazione dei pericoli alimentari, valutare i rischi associati e pianificare l'implementazione di un sistema HACCP efficace.
Il monitoraggio costante e la valutazione dei controlli HACCP, insieme alle procedure correttive e alle azioni correttive, sono aspetti fondamentali del corso. Un focus particolare è posto sulla documentazione accurata e sulla registrazione dei controlli HACCP, fornendo agli studenti le competenze necessarie per mantenere standard di sicurezza elevati nelle operazioni alimentari.
La struttura del corso è progettata per consentire agli studenti di apprendere in modo interattivo, garantendo un'assimilazione pratica dei concetti. È importante sottolineare che i corsi HACCP online sono accreditati e riconosciuti a livello nazionale e internazionale, assicurando un valore aggiunto al percorso formativo.
Alla conclusione del corso, gli studenti dovrebbero dimostrare una comprensione approfondita dei principi dell'HACCP e la capacità di implementare con successo un sistema HACCP all'interno della propria attività. Questa preparazione non solo enfatizza la conformità alle normative, ma si traduce anche in una gestione più consapevole e responsabile delle pratiche alimentari aziendali.
Il corso ha durata di 8 ore per responsabili e di 4 ore per addetti. La validità dell' attestato varia da regione a regione, quindi è bene informarsi su ciò che concerne la propria regione di appartenenza. Al termine del corso, i partecipanti devono sottoporsi a un quiz a risposta multipla con domande che riguardano gli argomenti appresi durante la formazione.
Quanto costa Corso HACCP online?
Il corso HACCP online è valido in tutta Italia, come indicato dal Consiglio di Stato con sentenza n.07351/2020 (punto 8.1) pubblicata il 24/11/2020. Il suo prezzo varia in base alla scelta della modalità di apprendimento: online o in aula.
In Global Medical Service eroghiamo corsi HACCP online e in aula a partire da 35 euro. Si tratta di un importante investimento per la salute dei tuoi dipendenti, dei tuoi clienti, ma anche per la tutela e il benessere del tuo business. Se tratti bene gli alimenti che produci o distribuisci, allora puoi contare su un'azienda redditizia e che rispetta la normativa in vigore.
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Scritto da Paolo Calderone
Con oltre 25 anni di esperienza nella gestione di servizi di medicina, formazione e sicurezza sul lavoro, offro soluzioni di consulenza personalizzate alle aziende che vogliono tutelarsi contro le sanzioni previste dal vasto quadro normativo in materia di sicurezza sul lavoro (D.Lgs 81/08). Potete contattarmi su LinkedIn per una consulenza personalizzata e per assicurarvi che la vostra azienda sia in linea con le normative in materia di sicurezza sul lavoro. Investire in sicurezza sul lavoro non solo protegge la vostra azienda, ma anche i vostri dipendenti e la vostra reputazione.
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